En Rooftop Smokehouse creemos que el humo no es solo una técnica, sino un lenguaje. Nuestra Trucha Ahumada Artesanal es la traducción perfecta de ese lenguaje: una trucha asalmonada criada en aguas puras de los Picos de Europa, curada lentamente y ahumada en frío con madera de roble. Un producto natural, sutil y con una textura sedosa que ha sido premiado con tres estrellas en los Great Taste Awards.
El origen: ríos, tiempo y fuego
La historia de esta trucha comienza lejos del humo. Nace en los ríos de montaña, donde las aguas frías y oxigenadas le otorgan una carne firme y rosada. A diferencia del salmón, su sabor es más delicado, menos graso, pero igualmente lleno de carácter.
Una vez seleccionadas las piezas, se curan en sal y azúcar durante horas, sin prisa, para extraer la humedad y concentrar el sabor. Luego llega el momento crucial: el ahumado. A menos de 30 °C, el humo de roble envuelve la trucha, impregnándola sin cocinarla. Así nace su aroma limpio, su textura aterciopelada y su perfil ahumado equilibrado.
Qué hace diferente a nuestra trucha ahumada
- Ahumado en frío con madera de roble: aporta notas dulces y tostadas sin alterar la estructura del pescado.
- Sin aditivos ni conservantes: solo trucha, sal y humo natural.
- Textura sedosa y sabor delicado: más elegante y ligero que el salmón ahumado.
- Origen local: trucha criada en los Picos de Europa, en aguas de montaña controladas.
Este equilibrio entre técnica, territorio y tiempo es lo que convierte a nuestra trucha en una joya gastronómica.
Cómo disfrutar la Trucha Ahumada Artesanal
Su versatilidad la hace perfecta tanto para desayunos y brunchs como para cenas ligeras o platos de autor. Aquí tienes las mejores formas de disfrutarla.
1. En tostadas o bagels
Tuesta pan de centeno o un bagel, unta con queso crema, coloca láminas de trucha ahumada y añade alcaparras, eneldo fresco y un chorrito de limón. Un clásico escandinavo con identidad Rooftop.
2. En ensalada templada
Combina patatas cocidas, cebolla morada, trucha ahumada y un aliño de mostaza y miel. La mezcla de dulce, ácido y ahumado es espectacular.
3. En tartar o huevos benedict
Pica trucha, aguacate y cebollino; mezcla con unas gotas de limón y aceite de oliva para un tartar fresco y elegante. O sustituye el jamón por trucha en unos huevos Benedict con Mantequilla Ahumada para un brunch inolvidable.
4. En tabla de ahumados
Inclúyela en una tabla junto a nuestros otros productos:
- Pastrami 100 % Black Angus
- Cheddar Ahumado Vintage
- Anchoas en Mantequilla Ahumada
- Mantequilla Ahumada Artesanal
Sirve todo a temperatura ambiente y acompaña con pan de masa madre y pepinillos. El contraste entre la carne, el queso y el pescado crea una sinfonía de sabores.
Receta: Huevos poché con trucha ahumada y mantequilla ahumada
Tiempo: 20 minutos | Dificultad: media
Ingredientes (2 personas):
- 2 huevos frescos
- 50 g de Trucha Ahumada Artesanal
- 1 cucharada de Mantequilla Ahumada Rooftop Smokehouse
- Pan de centeno, sal, pimienta y cebollino
Preparación:
- Calienta agua con un chorrito de vinagre y cuece los huevos durante 3 minutos para obtener una yema líquida.
- Tuesta el pan y unta la mantequilla ahumada.
- Coloca la trucha sobre el pan, añade el huevo poché encima y termina con cebollino y pimienta.
Una receta simple, nutritiva y visualmente impecable. El ahumado suave de la trucha y la mantequilla elevan el conjunto.
Maridajes ideales
- Vinos blancos secos: Albariño, Sauvignon Blanc o Chardonnay joven, que realzan su frescura.
- Espumosos naturales: brut nature o ancestrales, para limpiar el paladar.
- Cervezas ligeras: Pilsner o Pale Ale con notas cítricas.
Para un maridaje alternativo, acompáñala con un vermut blanco artesano o una copa de sake frío: el umami del pescado y el humo se funden con elegancia.
Beneficios nutricionales
- Fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3.
- Contiene vitaminas del grupo B y D, esenciales para el metabolismo y el sistema inmunitario.
- Bajo contenido calórico y sin conservantes.
Una opción perfecta para quienes buscan sabor gourmet sin renunciar a una dieta equilibrada.
Conservación y servicio
- Mantener refrigerada entre 0 y 4 °C.
- Servir siempre a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de su aroma y textura.
- Una vez abierta, consumir en 48–72 horas.
Por qué elegir Rooftop Smokehouse
En Rooftop Smokehouse nos mueve una idea simple: el sabor honesto solo nace del proceso artesanal. No buscamos velocidad, sino precisión. Cada filete de trucha es curado, ahumado y envasado a mano en nuestro obrador de Barcelona, respetando el ritmo natural de cada producto.
El resultado no es solo un pescado ahumado: es una expresión del territorio, del oficio y del humo. Por eso nuestra Trucha Ahumada Artesanal es una de las más reconocidas del país.
Dónde comprarla
Disponible en nuestra tienda online: Trucha Ahumada Artesanal | Rooftop Smokehouse. Formato de 80 g, con envío refrigerado a toda España y entrega en 24–48 h.
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