El Cheddar Ahumado Vintage de Rooftop Smokehouse es un queso con alma. Elaborado a partir de leche de vacas de pasto y madurado durante 18 meses antes de su ahumado final, combina intensidad, cremosidad y un perfil umami que conquista a cualquier amante del buen queso. Si buscas un producto auténtico, natural y sin artificios, estás ante uno de los mejores quesos artesanales ahumados que existen en España.
Qué hace único a nuestro cheddar ahumado
A diferencia de los quesos industriales, nuestro cheddar se madura lentamente en cámaras naturales para desarrollar textura firme y sabor profundo. Solo después de este proceso se ahúma con madera de roble, impregnando la superficie con notas tostadas que realzan su carácter.
El resultado es un equilibrio entre lo cremoso y lo salino, con matices a mantequilla, frutos secos y humo suave. Es un queso que no enmascara, sino que potencia los ingredientes con los que se combina.
Cómo se elabora el Cheddar Ahumado Vintage
En Rooftop Smokehouse seguimos el método tradicional británico, pero con nuestra propia identidad:
- Selección de leche cruda de pasto: rica en beta-carotenos y con microflora natural, esencial para una maduración compleja.
- Maduración lenta durante 18 meses: tiempo suficiente para que se desarrollen cristales de tirosina y notas de caramelo y nuez.
- Ahumado final en frío: con madera de roble y haya, a temperatura controlada, para conseguir un perfume sutil sin alterar su estructura.
Cada pieza se trata a mano. El control del humo, la temperatura y la humedad garantizan una textura sedosa y fundente que distingue a nuestro cheddar de cualquier otro del mercado.
Cómo disfrutarlo: guía de degustación
El Cheddar Ahumado Vintage es un queso versátil que se adapta tanto a tablas gourmet como a recetas calientes. Aquí te dejamos las formas más recomendadas de disfrutarlo:
1. En tabla de quesos artesanales
Combínalo con pan de masa madre, frutos secos, uvas frescas y un toque de miel. Añade contrastes de textura con encurtidos o fermentados. Si quieres una experiencia completa, acompáñalo de:
2. En cocina caliente
- Mac & Cheese Ahumado: mezcla cheddar rallado con bechamel y pasta corta; gratina hasta que se dore. El humo del queso multiplica el sabor.
- Hamburguesa gourmet: coloca una loncha de cheddar sobre la carne recién hecha; deja que se funda ligeramente. Añade pepinillos y mostaza.
- Raclette con Pastrami: funde el cheddar sobre patatas cocidas y sirve con Pastrami 100 % Black Angus. Un plato potente e inolvidable.
3. En salsas y dips
Funde cheddar con un poco de cerveza lager y pimentón ahumado para obtener un dip cremoso y especiado. Ideal para nachos, patatas o verduras asadas.
Receta destacada: Sándwich de Cheddar Ahumado con Trucha y Mantequilla
Tiempo total: 10 minutos | Dificultad: muy fácil
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan de centeno o masa madre
- 1 cucharada de Mantequilla Ahumada
- 50 g de Cheddar Ahumado Vintage (rallado o en lonchas)
- 50 g de Trucha Ahumada Artesanal
- Pimienta negra y cebollino fresco
Preparación:
- Unta la mantequilla ahumada en las dos rebanadas de pan.
- Coloca trucha y cheddar entre ellas y tuesta en sartén a fuego medio.
- Presiona ligeramente hasta que el queso se derrita. Sirve con cebollino y una pizca de pimienta.
El resultado es un sándwich con capas de humo, grasa y umami: un bocado que demuestra por qué el cheddar ahumado es uno de los mejores aliados del sabor.
Maridajes recomendados
- Vinos blancos con cuerpo: Chardonnay, Viognier o Godello, que acompañan bien su salinidad y grasa.
- Cervezas tostadas o porter: sus notas de malta y cacao refuerzan el perfil ahumado.
- Vermut blanco o sidra artesanal: aportan frescor y contraste.
Beneficios y valor nutricional
- Rico en proteínas de alta calidad y calcio biodisponible.
- Contiene grasas saludables y vitamina K2, esencial para huesos fuertes.
- El proceso artesanal evita aditivos y conserva la microflora natural de la leche.
Conservación y servicio
- Mantener entre 2 y 6 °C.
- Antes de servir, deja el queso a temperatura ambiente durante 30 minutos para liberar aromas.
- Una vez abierto, consumir en 7 días.
Por qué este cheddar es diferente
En Rooftop Smokehouse no entendemos la producción masiva. Cada pieza de Cheddar Ahumado Vintage es elaborada en pequeños lotes, cuidada a mano y sometida a una trazabilidad completa. Apostamos por un producto honesto, sostenible y de sabor real.
El resultado es un queso que combina tradición británica, ahumado catalán y excelencia gastronómica. Un queso que se saborea lento, sin prisa.
Dónde comprarlo
Puedes adquirirlo directamente en nuestra tienda online: Cheddar Ahumado Vintage | Rooftop Smokehouse. Disponible en formato de 200 g, con envío refrigerado a toda España y entrega rápida.
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