El pastrami fumat de Rooftop Smokehouse es pot servir en pocs minuts. El format de 100 g ve llescat i la mateixa fitxa recomana tènyer-lo al vapor per aconseguir una textura més melosa.
Com escalfar el pastrami al vapor
- Posa aigua a bullir en una olla.
- Col·loca un colador a sobre, sense que toqui l'aigua.
- Disposa les llesques de pastrami al colador.
- Teny el producte fins que assoleixi la textura i la temperatura que prefereixis.
L'objectiu és escalfar amb vapor, no coure ni submergir les llesques.
Amb què acompanyar-lo
La combinació recomanada per Rooftop és pa, mostassa i cogombres. Pots ajustar el muntatge segons el moment:
- Sàndwitx: pa de massa mare, pastrami tènyit, mostassa i cogombres.
- Aperitiu: petites porcions de pastrami amb mostassa i un envinagrat.
- Taula: pastrami, cheddar fumat i una selecció de fermentats i envinagrats.
Quin format triar
El pastrami fumat de 100 g és el format d'entrada per a casa o una primera degustació. A la col·lecció de Formats Professionals pots consultar presentacions grans i confirmar la seva disponibilitat.
Ingredients i conservació del format de 100 g
El producte conté carn de boví, espècies, sucre morè, sal i conservant E-250. Inclou MOSTAISSA i pot contenir traces de LLET, PEIX, GLUTEN i SULFITS. S'ha de conservar entre 0 ºC i 4 ºC i, una vegada obert, consumir-se abans de 5 dies.
Comparar 100 g, 500 g i peça sense confondre quantitat i tall
El format de 100 g i el de 500 g estan llescats. El segon conté cinc vegades la quantitat del primer. La peça d'aproximadament 2 kg permet tallar en servir; el seu pes és aproximat. Una peça no és l'elecció més còmoda si el que necessites són llesques a punt per muntar un sol plat.
Abans de triar, decideix quantes preparacions faràs i com conservaràs el producte obert. La quantitat de l'envàs no determina per si sola les racions: un aperitiu i un entrepà complet utilitzen quantitats diferents.
Veure una preparació de Rooftop
La pàgina Pastrami DIY conté el vídeo de muntatge de Rooftop. Si prefereixes comprar els components junts, la caixa Pastrami DIY inclou pastrami, xucrut, mostassa, mantega i cheddar segons la seva fitxa actual.
Errors que convé evitar
- No submergisques les llesques per escalfar-les al vapor: el colador queda per sobre de l'aigua.
- No confonguis el pes aproximat de la peça amb un gramatge exacte.
- No donis per fet que l'entrepà és apte per a una al·lèrgia sense revisar també el pa, la mostassa, el formatge i els acompanyaments.
