El Pastrami 100 % Black Angus de Rooftop Smokehouse es la definición de autenticidad: carne curada, especiada y ahumada lentamente siguiendo métodos tradicionales. Inspirado en los clásicos neoyorquinos pero elaborado artesanalmente en Barcelona, este pastrami es el equilibrio perfecto entre jugosidad, aroma y carácter.
Qué es realmente el pastrami (y por qué el nuestro es diferente)
El pastrami nació en la Europa del Este como una forma de conservar carne de res mediante curado y ahumado. Los inmigrantes judíos llevaron esta técnica a Nueva York, donde se transformó en uno de los bocados más emblemáticos de la gastronomía americana.
En Rooftop Smokehouse respetamos esa tradición, pero la elevamos con carne de Black Angus de origen controlado, especias seleccionadas y un ahumado lento sobre madera de haya y roble. El resultado es una textura melosa, una capa exterior aromática y un sabor intenso que no se olvida.
A diferencia de las versiones industriales, nuestro pastrami no se inyecta con salmuera ni se cuece a presión: se cura durante varios días y se ahúma en caliente hasta alcanzar el punto exacto de ternura. Nada más, nada menos.
Cómo se elabora el Pastrami 100 % Black Angus
Este producto pasa por tres fases artesanales que marcan la diferencia:
- Curado lento: la pieza se masajea con una mezcla secreta de sal, azúcar y especias (pimienta negra, cilantro, ajo y mostaza) y se deja reposar para absorber los aromas.
- Ahumado en caliente: durante horas, el humo natural cocina la carne a baja temperatura, aportando color, aroma y sabor profundo.
- Reposo y afinado: una vez ahumado, se deja descansar para que los jugos se redistribuyan y la carne gane melosidad.
El resultado es un pastrami tierno, jugoso y aromático, con notas dulces, picantes y ahumadas que lo hacen inconfundible.
Cómo disfrutarlo en casa: guía del experto
El pastrami se puede comer frío, pero si quieres disfrutarlo como en las mejores delis de Nueva York, caliéntalo al vapor antes de servir. Ese simple paso transforma la textura y libera todo su aroma.
Preparación ideal
- Calienta una olla con agua hasta hervir.
- Coloca el pastrami en un colador sobre el vapor, sin sumergirlo.
- Tapa y deja 15 minutos hasta que esté tierno y caliente.
- Corta en lonchas finas con un cuchillo afilado y sirve inmediatamente.
Ideas de recetas irresistibles
Sándwich clásico de pastrami neoyorquino
Unta pan de centeno con mostaza de Dijon, añade capas de pastrami caliente, pepinillos encurtidos y una loncha de queso suizo. Presiona ligeramente y corta por la mitad. Es la receta más icónica para apreciar su jugosidad.
Tacos de pastrami con kimchi y mantequilla ahumada
En una tortilla de maíz, coloca tiras de pastrami y añade una cucharada de Mantequilla Ahumada. Corona con kimchi picado y cilantro fresco. Un plato fusión que combina lo mejor de dos mundos.
Bagel de pastrami y cheddar ahumado
Tuesta un bagel, unta con mostaza dulce, añade pastrami caliente y cubre con Cheddar Vintage Ahumado fundido. Cierra, corta y disfruta. Perfecto para brunch o comida rápida de autor.
Ensalada templada de pastrami y trucha ahumada
Combina hojas verdes, patata cocida, pastrami templado y trozos de Trucha Ahumada Artesanal. Aliña con aceite de oliva y zumo de limón. Una ensalada con equilibrio entre grasa, acidez y proteína.
Maridajes recomendados
El pastrami tiene un sabor potente y especiado, por lo que marida mejor con bebidas que aporten frescor y contraste:
- Cervezas IPA o pale ale con lúpulo floral.
- Vinos tintos jóvenes con buena acidez (Garnacha, Pinot Noir).
- Vermut rojo artesanal o incluso whisky ahumado para los más atrevidos.
Combinaciones con otros ahumados Rooftop Smokehouse
Si te apasionan los sabores intensos, monta una tabla de ahumados con:
- Cheddar Ahumado Vintage
- Mantequilla Ahumada Artesanal
- Anchoas en Mantequilla Ahumada
- Trucha Ahumada Artesanal
Sirve todo a temperatura ambiente, con pan rústico y encurtidos. Así es como el humo y la grasa se equilibran de forma natural.
Consejos de conservación
- Mantén el pastrami refrigerado entre 0 y 4 °C.
- Una vez abierto, consúmelo en 3 días para preservar su textura y aroma.
- Puedes congelarlo por porciones si lo compras en cantidad. Descongélalo lentamente en nevera antes de calentarlo.
Por qué elegir Rooftop Smokehouse
En Rooftop Smokehouse seguimos una filosofía simple: procesos lentos, ingredientes reales y sabor auténtico. Trabajamos con productores locales, controlando cada fase de curado y ahumado para ofrecerte una experiencia que combine gastronomía, artesanía y sostenibilidad.
El Pastrami 100 % Black Angus es una expresión pura de nuestro trabajo: un producto que respeta la materia prima y eleva el placer de comer.
Dónde comprarlo
Puedes comprarlo directamente en nuestra tienda online: Pastrami 100 % Black Angus | Rooftop Smokehouse.
Disponible en formato 150 g, ideal para sándwiches, tablas o picoteo gourmet. Envíos en frío y entrega rápida en toda España.
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