L'anguila fumada, les patates i la mostassa de cervesa formen aquesta preparació de Rooftop. El vídeo mostra el treball del peix sobre la taula i el muntatge juntament amb els altres components: serveix per observar la presentació, no per elaborar o fumar una anguila des de zero.
El peix en la preparació
En una de les escenes es talla transversalment un filet llarg de peix sobre la taula. Després es treballa a la zona de muntatge, amb la mostassa en un pot i el plat al costat. La peça que apareix ja està preparada per a aquest treball de cuina.
El vídeo dura uns trenta-cinc segons. No detalla per escrit gramatges, racions o la cocció completa de les patates. La durada de les escenes no és una indicació de quant tarda el plat.
Triar les referències
Abans de comprar anguila per a aquest muntatge, consulta a Rooftop la disponibilitat i el format. L'escena mostra un filet per tallar, però no acredita que qualsevol format adquirit arribi preparat de la mateixa manera. Confirma les instruccions del producte abans del treball de cuina.
La mostassa de cervesa s'utilitza com a condiment. El seu format d'1 kg no fixa la quantitat per a aquest plat; consulta la composició i les seves condicions de conservació.
Prepara les patates amb una recepta que indiqui la cocció per a la varietat triada. Un muntatge amb patates ja cuinades no permet deduir com preparar-les des de crues.
Ingredients i al·lergògens
L'anguila és PEIX. La mostassa declara MOSTASSA, GLUTEN i SULFITS; si prepares les patates amb mantega, afegeixes LLET. Comprova també les traces i qualsevol ingredient addicional. Conserva cada envàs restant segons la seva pròpia etiqueta.
Per veure una altra base i un altre muntatge de peix, consulta la truita fumada amb ou sobre pa.
