El xucrut i la mostassa de cervesa compleixen funcions diferents en un plat: un es pot utilitzar com a acompanyament de col; l'altra, com a condiment. Aquesta guia compara les fitxes de Rooftop per escollir segons els ingredients i l'ús, no per promeses de salut digestiva.
Xucrut: un acompanyament de col
La fitxa del xucrut d'1 kg declara col, sal i comí de prat i el descriu com a no pasteuritzat. Pots servir una porció al costat del pastrami, afegir-lo a un entrepà o acompanyar patates. Tria la quantitat en funció del plat i guarda la resta segons les instruccions de l'envàs.
Per a una primera compra, compara també el format de 200 g. L'envàs gran conté cinc vegades aquesta quantitat: no vol dir que hagis de posar cinc vegades més en una recepta.
Mostassa de cervesa: un condiment diferent
La mostassa de cervesa d'1 kg està infusionada amb cervesa i la seva fitxa indica que no està pasteuritzada. La seva llista inclou cervesa, llavors de mostassa i vinagre de vi blanc, a més d'altres ingredients i l'antioxidant E-300. No s'ha de confondre una infusió amb cervesa amb una demostració del procés de fermentació del producte final.
Rooftop recomana aquesta mostassa amb pastrami o carn a la barbacoa. Fes-la servir com a condiment i comprova els ingredients del plat complet: la fitxa declara GLUTEN, MOSTASSA i SULFITS, i possibles traces de LLET i PEIX.
Com escollir segons el que prepararàs
- Entrepà de pastrami: el xucrut afegeix un acompanyament vegetal i la mostassa un condiment. Pots fer servir un o tots dos, provant l'equilibri abans d'afegir-ne més.
- Patates o verdures: serveix el xucrut com a acompanyament; incorpora mostassa a un amaniment quan encaixi amb la recepta.
- Ús freqüent: compara el format i la conservació de cada fitxa, no només la mida del pot.
Conservació i informació de compra
La fitxa de la mostassa d'1 kg indica entre 0 ºC i 4 ºC i consum abans de 30 dies després d'obrir. No traslladis aquest termini al xucrut ni a altres fermentats: segueix les instruccions de cada envàs. Consulta preu i disponibilitat a les fitxes enllaçades.
Que un aliment estigui fermentat o no pasteuritzat no acredita un benefici probiòtic. Si busques l'explicació del procés, llegeix la nostra guia de fermentats i envinagrats. Aquesta pàgina ajuda a triar acompanyaments; no recomana tractar problemes digestius amb aliments.
