El chicharrón ahumado no es solo un snack crujiente. Cuando está bien hecho, como el que elaboramos en Rooftop Smokehouse mediante ahumado natural con maderas nobles, se convierte en un ingrediente gourmet que aporta textura, grasa, sabor profundo y un fondo ahumado muy difícil de conseguir con otros alimentos.
Este producto artesanal está elaborado con panceta de cerdo seleccionada, curada lentamente y ahumada sin aditivos ni conservantes. El resultado es un chicharrón con corteza crujiente, carne tierna y un sabor equilibrado entre lo salado, lo graso y lo ahumado.
Hoy te traemos tres formas diferentes de usar nuestro chicharrón ahumado en platos que parecen sacados de un bistró de autor, pero que puedes preparar en casa con pocos ingredientes. Perfecto para sorprender a tus invitados o elevar tu cena diaria.
Puedes conseguirlo aquí:
https://rooftopsmokehouse.com/products/chicharron-ahumado
1. Huevo poché sobre crema de patata ahumada y crujiente de chicharrón
Un plato elegante, muy sencillo de ejecutar y con un equilibrio perfecto entre untuosidad, acidez y textura crujiente.
Ingredientes (2 personas):
- 2 huevos frescos
- 2 patatas medianas
- 2 cucharadas de nata o leche entera
- 20 g de mantequilla (ideal si es mantequilla ahumada)
- 6–8 trozos de chicharrón ahumado
- Sal, pimienta, vinagre blanco
Preparación:
- Pela y cuece las patatas hasta que estén blandas. Tritura con la mantequilla, la nata y un poco de sal hasta lograr una crema muy fina.
- En agua con vinagre, cocina los huevos poché (3 minutos en agua caliente sin hervir).
- Calienta los chicharrones en sartén o grill hasta que estén crujientes.
- Sirve la crema caliente en un cuenco, coloca el huevo encima y termina con los trozos de chicharrón y pimienta negra recién molida.
Resultado:
Un plato con capas de sabor, grasa natural y textura que recuerda a cocina de restaurante.
2. Tacos de chicharrón ahumado con kimchi y crema ácida
Una fusión entre cocina callejera y fermentados vivos que ofrece explosión de sabores, ideal como entrante o plato principal ligero.
Ingredientes (4 tacos):
- 4 tortillas de maíz
- 8 trozos de chicharrón ahumado
- 4 cucharadas de kimchi picado (puedes usar nuestro kimchi fermentado)
- 2 cucharadas de crema agria o yogur griego
- Cilantro fresco picado
- Zumo de lima
Preparación:
- Calienta las tortillas en sartén sin aceite.
- Corta el chicharrón en tiras y caliéntalo a fuego medio hasta dorar bien ambos lados.
- Mezcla el kimchi picado con un chorrito de lima para darle frescor.
- Monta los tacos: base de chicharrón, cucharadita de kimchi, un toque de crema y cilantro fresco.
Resultado:
Tacos con contrastes potentes: lo crujiente del cerdo, lo ácido del fermentado, lo cremoso de la salsa. Tan sabrosos como equilibrados.
3. Ensalada templada de lentejas con chicharrón y mostaza fermentada
Una ensalada proteica, llena de sabor, que convierte una receta tradicional en un plato gourmet ideal para todo el año.
Ingredientes (2 personas):
- 200 g de lentejas cocidas
- ½ cebolla morada en juliana
- 1 cucharada de mostaza fermentada (mostaza de cerveza Rooftop)
- 6–8 trozos de chicharrón ahumado
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación:
- Saltea la cebolla con una cucharadita de aceite hasta que esté blanda.
- Añade las lentejas cocidas y calienta suavemente.
- En un bol, mezcla la mostaza con el vinagre, un poco de sal y aceite para hacer la vinagreta.
- Añade la mezcla de lentejas al bol, integra bien y termina con los chicharrones calientes troceados por encima.
Resultado:
Una ensalada que rompe el molde: ahumado, fermentado, graso y ácido en armonía.
Conclusión
El chicharrón ahumado es mucho más que un snack para picar. Su textura y su intensidad lo convierten en un ingrediente transformador capaz de elevar cualquier plato a un nivel superior, especialmente cuando se combina con otros productos naturales como fermentados, mantequilla ahumada o huevos frescos.
En Rooftop Smokehouse lo elaboramos de forma artesanal, en pequeñas producciones, respetando tiempos de curación y ahumado, sin aditivos ni trucos industriales. Si quieres explorar nuevas formas de cocinar con profundidad de sabor real, este producto es un punto de partida ideal.
Compra tu chicharrón ahumado aquí:
https://rooftopsmokehouse.com/products/chicharron-ahumado
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